Estratégias para proporcionar experiências culinárias autênticas e atrair clientes em busca de sabores inesquecíveis
A gastronomia está muito ligada ao turismo. As pessoas viajam não somente para curtir as paisagens, mas também para estabelecer uma conexão cultural com o local. Uma das formas de entender mais sobre onde se visita é degustando a culinária da região. Quem trabalha no setor de hotéis ganha muito em oferecer experiências gastronômicas como uma estratégia de hospitalidade.
Muitos turistas acabam recorrendo ao hotel onde se hospedam para se alimentar, e aí está uma boa oportunidade para maximizar essa experiência. O atrativo de uma gastronomia de qualidade pode atrair não somente os hóspedes do próprio hotel, como turistas que estejam pela região ou ainda pessoas locais que prezam por uma boa refeição.
Nos últimos anos, pode-se observar uma tendência crescente de chefs renomados atuando em cozinhas de hotéis ao redor do mundo, principalmente em grandes cidades como São Paulo e Rio de Janeiro e em outras metrópoles cosmopolitas. Isso faz com que os hotéis se transformem em verdadeiros atrativos, além de sua função tradicional de hospedagem.
Uma das formas de trabalhar a gastronomia hoteleira é investir na memória gustativa. Quando viajamos, experimentamos comidas típicas e diferentes daquelas que estamos acostumados a comer em nosso dia a dia. Isso faz com que a memória gustativa fique mais intensa, associando o sabor àquele lugar específico.
Para experiências e sensações gastronômicas de qualidade, é imprescindível a contratação de funcionários formados na faculdade de gastronomia. Esses profissionais apresentam o conhecimento de técnicas mais elaboradas como o cook and chill ou o sous-vide, além de saberem usar os equipamentos de forma correta, aplicando a tecnologia para criar sabores inesquecíveis.
É importante que o chef crie um cardápio versátil que agrade ao paladar dos frequentadores. É possível fazer uma pesquisa com os clientes para entender o que esperam, sendo uma forma de agradar quem já é hóspede ou costuma frequentar o restaurante do hotel.
A utilização de ingredientes frescos locais imprime a marca da região, destacando a autenticidade dos pratos. Atualmente, as releituras contemporâneas de pratos típicos têm ganhado destaque. Dessa forma, os pratos são apresentados de maneira mais elegante, porém sem perder sua essência.
Os festivais gastronômicos se tornaram outra forma de atrair clientes, principalmente em época de baixa temporada. Existem diversas vantagens em se realizar um festival gastronômico como atrair pessoas do próprio lugar e de cidades próximas. Muitas vezes, nem é preciso que o hotel produza um festival desses, mas inclua seu estabelecimento como opção em eventos da cidade.
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